章丘市洛行行飞鹰厨房设备机械厂

1概述 

  和面机是面食加工的主要设备，它主要用于将小麦粉与水按1：0.38—0.45的比例，根据用户加工工艺要求（有时加食油、食堂、及其他食物和食物添加剂）混合制成面团，广泛适用于食堂、饭店及面食加工单位的面食加工，是替代手工，降低劳动强度，满足人民饮食卫生要求的理想设备，也可用于其他同类物料的搅拌和混合。 

2结构特征与工作原理 

2.1结构特征 

  12.5I、20I、25III、25IV、35、50III、75I型和面机主要有机架、面斗、操纵机构、传动机 

构等几部分组成，手动翻斗，倒顺开关直接控制电动机正反转，操作方便，12.5I、20I、25III、25IV、30、50III、50IV、75I型和面机采用电机内置式结构，占用空间小，结构紧凑。 

  HWY75II、100II、150I型和面机主要有机架、面斗、自动翻斗机构，电器控制部分等组成。传动部分采用涡轮减速机及链条传动，自动翻斗，电机内置式，结构紧凑，电器控制部分通过控制按钮、交流接触器，控制主、副电机正转、反转、停止，翻斗时行程开关起限位保护作用。该机广泛用于大、中型饮食单位，是理想的生产线配套设备。 

  HWY75II、100II、125、150I型和面机主要有机架、面斗、主涡轮箱、翻斗涡轮箱、电控部分组成。涡轮箱采用闭式结构，有效的保证了安装精度，使零件润滑充分，增加了使用寿命，减少了故障的发生。自动翻斗机构改用涡轮箱传动，降低了翻斗噪音。搅拌器采用了轴向定位和端面密封结构，解决了搅拌器轴向窜动和端面研黑面的难题。采用电机内置结构，涡轮与搅拌轴直接连接，降低了功率损耗，结构紧凑，机身高度适中，副电机正转、反转、停止，翻斗时行程开关起限位保护作用。该机结构简单，外观美观，是大中型饮食单位，及面食生产厂家理想的配套设备。   

  HWY30、50IV型和面机是我厂专利产品，主要有机架、面斗、脚踏翻斗机构、电器控制部分等组成。传动部分采用圆弧齿涡轮减速机及链条传动，效率高、噪音低、寿命长。电机内置式，结构紧凑，密封性好，电器控制部分通过控制按钮，交流接触器控制电机正传、反转、停止，漏电断路器起过载、短路、漏电保护作用。该机是20、35、50型和面机的升级换代产品 

2.2工作原理 

  面粉在搅拌器的搅动下均匀的与水混合，首先，形成胶体状态的不规则小团粒，进而小团粒相互粘合，逐渐形成一些零散的大团块，随着搅拌器对面团连续进行剪切、折叠、压延、拉伸及柔和等一系列作用，和制成表面光滑，具有一定弹性、韧性及延伸的理想面团。 

3主要技术参数 

4操作、使用

4.1使用前的准备和检查

  该系列和面机使用前，应按放在干燥的水平地面上，确保机器安放平稳、可靠；认真检查机器上的紧固件是否有松动，和面斗内有无异物，并及时调整、清理；找专业电工检查电源电压是否与本机额定电压相符，将电源线伸长，接在全极断开大开距电源开关上，接通电源，倒顺开关柄扳在“顺”上时，搅拌器转向与机器上箭头标示的方向相符。（从进料口俯视，搅拌器转至上部时向后转为正转）否则调整接线，为确保安全，必须在机壳接地标记处可靠接地；HWT(Y)30、50IV、HWY(J)75II、100II、150II和面机，使用前必需检查减速箱内油量，使其达到油尺所标二道刻线之间，欠量补足；空载试运转，各部位无异常，方可使用，机器在运转过程中，严禁将手及其他异物放入和面斗内，以免发生危险或损坏机器。

4.2适用

4.2.1HWT12.5、12.5I、20、20I、25III、25IV、35、50、50III及75I型和面机的使用

  把待和制面粉、水及添加剂先后倒入面斗内，将盖盖好，倒顺开关手柄扳在“顺”上，搅拌器开始正转，一般连续运转6—10分钟（用户可根据根据需要自行掌握），面团和好，停机(手柄拌在“停”上)，再拉动翻斗手柄将面斗翻倒，使手柄复位，挡块受力，面斗固定后，扳动“顺”或“倒”开关，面团即被甩出。若有剩余，停机后，用刀将面团切断，再扳动“顺”或“倒”开关，面团即被甩出。

  注意：从面斗向外取面时，若身体或其他物体在面斗内，严禁扳动倒顺开关。确保人身安全及机器的正常使用。

4.2.2 HWT(Y)30、50IV型和面机的使用

  接通电源，电源指示灯亮，试运行无异常后，将待和制面粉倒入面斗内，再倒入添加剂或将添加剂溶于液体再加入面斗内，将盖盖严，按“正转”按钮，机器开始工作，待面团和好后（用户自己掌握），按“停机”按钮，踏下脚踏翻斗板，手板面斗前翻到位后松开脚踏板：按“点动反转”待面团取出后，踏下脚踏板，手板面斗复位。松开脚踏板，定位块锁住面斗挡块，即完成一次工作循环。机器停用时，切断电源。

  标牌各名称及功能

  a “正转”按动此按钮，搅拌器按箭头指示旋转方向运转

  b“停止”按动此按钮，搅拌器停止工作

  c“点动反转”为便于取出面团，按动此按钮，搅拌器反转，手离即停

  注意：使用HWY系列和面机时，禁止“点动反转”和面。

4.2.3HWY75II、100II、150I型和面机的使用

   合上空气开关，电源指示灯亮，试运转无异常后，把面粉与水、添加剂先后倒入和面斗内，将盖盖严，按“正转”按钮，机器开始工作，待面团按用户要求和好后，按“停止”按钮，再按“面斗前翻”按钮，面斗前翻动作停止后，按“电动反转”。带面团取出后，按“面斗复位”按钮，即完成一次工作循环。机器停用时，拉下空气开关，切断电源，确保安全生产。

  标牌个名称及功能：

  a“搅拌器正转”，按动此按钮，搅拌器按产品箭头标示方向运转。

  b“搅拌器指示”，搅拌器正转时，此指示灯亮，说明机器正在正转和面。

  c“面斗前翻”，面团和好后按动此按钮，面斗开始向前缓慢翻转，直到适当位置自行停止。

  d“点动翻转”为便于取出面团，按住此按钮，搅拌器反转，手离即停。

  e“面斗复位”按下此按钮，面斗缓慢复位，直到适当位置自行停止。

  f“翻斗指示”，面斗前翻，复位时，此指示灯亮，示意正进行翻斗、复位动作。

HWY150和面机转速约26（27）r/min

5故障分析及排除

注：链条涨紧法：可适量抽取减速机底座下垫片，调节链条松紧。

6维护、保养

      所有的维护及保养工作都必须在切断电源后进行。

6.1机器用完后认真清理，确保饮食卫生，清理时不得用锐器刮削搅拌器表面及面斗壁，也不得用喷水管直接冲洗。

6.2严查普通V带及链条的松紧及磨损情况并及时调整或更换。

6.3每班应往加油点（产品上有标示）加注润滑油数滴（保证润滑）。

6.4HWY30、50IV、75II、100II、150I型和面机，减速机内出厂前已加足油，初次使用前要查验油量，使其达到油尺上所标二尺刻度线中间或油窗位置，使用一个月后清洗换油一次，以后每半年更换一次润滑油，一般选用20、30号机油，每月要检查一次油量以保证充足的润滑。

6.5机器在工作中，如果出现机器声音不正常必须立即停车检查，待故障排除后，方能继续使用。

章丘市厨房设备机械厂是一家集科研、开发、生产、销售

为一体的专业化生产企业。公司是炊具、馒头机系列(辊

式、盘式)、和面积系列（手动、自动）、揉面压皮机、

馒头整形输送机、馒头生产配套设备（蒸箱、蒸车、醒发

器等产品）、菜馅机系列（切菜机、菜馅机、土豆脱皮机

）等产品专业生产加工的个体经营,公司总部设在章丘市

刁镇经济开发区,章丘市厨房设备机械厂拥有完整、科学

的质量管理体系。章丘市厨房设备机械厂的诚信、实力和

产品质量获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临章丘市厨房

设备机械厂参观、指导和业务洽谈。